coenne de porc

bonjour , voici donc un petit topo sur les uniques  appats que j'utilise pour pieger les goupils au tas de sable ou de sciure .

il sagit de coennes de porc que je fait cuire assez longtemp pour les fondres au maxi et ainsi les rendre tres gelatineuse .

en fin de cuisson je rajoute une bonne poignée de sel pour les conservés un peu plus longtemps .

au debut je laissais cuire une demi heure , mais maintenant je laisse cuire au moin deux heure , le resultat est bien meilleur .

une fois cuite , il faut laisser refroidir les coenne en laissant un peu d'eau recouvrir le tout ( mais pas trop )

il faut les laisser figées a temperature des plus proches de 0 °c

une fois que tout est figées , il n'y a plus qu'a tout decouper en morceaux .

en general je decoupe la moitié et je met l'autre moitié au congel

ce qui me plais avec cet appat , c'est qu'il  se conserve assez longtemp avant de commencer a sentir mauvais .

et je vous garantie que si un renard est dans le secteur il ne resistera pas , ses coennes une fois cuite sont tres attractive .

j'en ai fait essayer a des collegues piegeurs autours de chez moi , et ils ne jurent plus que par ça

si vous avez des questions , n'hesitez pas

la suite en image :

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Merci Laurent pour cette recette, je pense que je vais l'utiliser, tu l'utilises comment: au trou sale, au tas de fumier ?
@+

Admin a écrit:

Merci Laurent pour cette recette, je pense que je vais l'utiliser, tu l'utilises comment: au trou sale, au tas de fumier ?
@+

je ne piege qu'au tas de sable ou de sciure , je laisse venir le renard au moins 4 fois avant de tendre .

la plupart du temp la prise a lieu le lendemain ou surlendemain de la pose des pieges .

si apres une semaine le renard n'est pas revenu , j'enleve les pieges et recommence a amorcer a blanc .

je ne piege qu'au piege billard inox , mais j'envisage d'acquerir un ou deux maruejouls pour essayer

amicalement laurent

Merci Laurent

Pour la recette , moi aussi il faut que je l'essaye . Tu conserve au frigo ou tu congèle ?

Les couennes tu les trouve ou ? Chez le Boucher ?

Je vais faire rougir André , mais je ne suis pas le seul depuis que j'ai essayé le Maruejouls , je ne jure plus que

par lui !!

Et de plus le moins cher du marché et en inox . Nico les a essayé au tas de fumier et il marche a merveille .

A+

kiriquad a écrit:

Merci Laurent

Pour la recette , moi aussi il faut que je l'essaye . Tu conserve au frigo ou tu congèle ?

Les couennes tu les trouve ou ?  Chez le Boucher ?

Je vais faire rougir André , mais je ne suis pas le seul depuis que j'ai essayé le Maruejouls , je ne jure plus que

par lui !!

Et de plus le moins cher du marché et en inox . Nico les a essayé au tas de fumier et il marche a merveille .

A+

mon voisin est charcutier , c'est donc lui qui me fournit les coennes et parfois il me les amenent toute prete .

je les conserve au frigo ( uniquement l'été ) et quand j'en ai beaucoup , je les congeles

en ce moment elles sont dehors et se conserve tres bien

tu a raison il faut vraiment que je teste les marujouls !!!!

Merci pour la recette .

Je compte bien tester ,merci pour le partage !

Je confirme ! La recette de Laurent et très simple et fonctionne très bien et en plus à moindre coup "juste du sel et gaz" (pas d'épices qui pour moi change peut la donne)

La couenne de porc tout bon boucher te la donne!

Est Laurent : pour le Maruejouls tu peut y aller ! Moi je pièger que au pbr au tas de fumier, maintenant depuis que j'ai 2 Maruejouls il me facilite la tâche pour les dirts! (Plus compact ) mais il a un ressors à faire pâlir le pbr!

Je les testé au fumier aussi impeccable !
Maintenant pour moi c'est : pbr et Maruejouls je ne veut rien d'autre ! (Si collet )

En plus le coup d'achat si tu n'a pas de rétrocession par ta fédé :
Pbr 45€ mini. (Bon moi j'ai le droit à 3/an à 18€)
Maruejouls 30€

Seul truc à te dire le Maruejouls fait attention au ressors il mors

Mr Goupils faut un bon bond au pbr mais au Maruejouls jose imaginée !

( je les tester sur :chat renard lapin brocard ) tu voit il est polyvalent 64

oh le maruejouls ses que du bonheur petit discret,puissant, disont le top

Bien posé en gouttière c'est rapide et discret

Laurent,ajout tu les épices ou les utilises tu nature ?.

D'avance merci

esox27 a écrit:

Laurent,ajout tu les épices ou les utilises tu nature ?.

D'avance merci

Je sais que Laurent a eu plus ou moins la même expérience que moi: au début tout les épices était présent ; maintenant il sales simplement !

Il vous en dira plus mais moi utilisent cette recette aussi avec succès je n'est rien trouver de + avec les épices / juste salés est c'est le top!!

Dallieur si vous chercher des épices j'en est à revendre à prix coûtant voir moins.

commes dit nico , desormais je rajoute juste une poignée de sel pour la conservation .

j'ai essayer egalement de rajouter des epices tant que j'en avais .

mais une fois mon stock d'epices epuisé , je n'en ai plus mis et je n'ai trouver aucune difference avec ou sans epices .
donc je n'en met plus du tout et ca a l'air de fonctionner aussi bien

je ne critique en aucun cas ceux qui en utilise , je donne juste mon avis et ma façon de faire

amicalement laurent

Merci pour l'info Laurent,ce soir je me mes au fourneau et sans les épices

Il faut que je vois avec mon boucher